Metionina-aminoacid esential si antioxidant puternic

Comanda

Metionina este un aminoacid esential și un antioxidant puternic, necesar organismului. Conține sulf, ceea ce explică capacitatea sa de a combate radicalii liberi și de a preveni afecțiunile provocate de atacul nociv al acestora. Sulful este important pentru cartilaj, deci acest compus ajută la formarea cartilajului. Dacă apare o carență de metionină pe termen lung, este posibil să existe și un deficit de sulf iar acest lucru poate produce deteriorarea țesutului cartilaginos și creșterea riscului de boli articulare, cum este artrita. Medicii consideră că prin metonină se asigură necesarul de sulf în organism, mai ales că sulful nu se poate lua sub formă de suplimente sau comprimate orale. Este recomandat chiar să se asocieze metionina cu vitamine din complexul B deoarece, astfel absorbția este mai eficientă, rezultatele sunt benefice, se combat inflamațiile din organism, se promovează formarea de țesut cartilaginos și se ameliorează senzațiile de durere din corp.

Metionina nu poate fi sintetizată de corp, dar se poate lua din alimente ca de exemplu: legume verzi, pește, carne, orez, mazăre, spanac, broccoli, fasole, usturoi, ouă, ceapă, semințe, iaurt, linte, soia. Acest aminoacid este o parte componentă a multor proteine, el fiind un acid proteinogen amino. În organism, metionina este transformată în aminoacidul cisteină, care este important pentru producerea de glutation. Astfel, pierderea de glutation care se produce în corp, din cauza toxinelor, este prevenită. O lipsă de glutation în organism poate afecta sistemul nervos, poate produce dereglări mentale și probleme de echilibru. Metionina ajută la detoxifierea organismului, mai ales la eliminarea de metale grele (ex. plumb) și alți compuși toxici, astfel protejează sistemul digestiv. Metionina previne depunerea grăsimilor pe ficat și artere, scade colesterolul din sânge. Acest lucru este esențial pentru menținerea sănătății organismului deoarece, se știe faptul că astfel de depozite de grăsimi pot bloca fluxul de sânge către inimă, rinichi, creier. În plus, se normalizează metabolismul lipidic, se contribuie la regenerarea celulelor în rinichi și ficat. Metionina este folosită de organism pentru a deriva colina. Aceasta din urmă este o substanță care hrănește creierul, ajută la buna funcționare a acestuia.

Metionina este un aminoacid benefic persoanelor care suferă de osteoporoză, alergii la substanțe chimice, febră reumatică, deoarece poate proteja împotriva atacului radicalilor liberi. Este utilizată în terapia pentru artrita reumatoidă dar și pentru toxemia gravidică. De asemenea, metionina stimulează eliminarea estrogenului, poate fi benefică pentru persoanele care iau contraceptive orale. Joacă un rol important în sinteza de: andrenalină, creatinină, anumite proteine, colagen și acizi nucleici. Intensifică acțiunea unor substanțe în organism cum sunt: enzimele, anumiți hormoni, vitamina B12, acidul folic și acidul ascorbic. Are acțiune benefică asupra funcției hepatice, îndepărtează excesul de grăsime din acest organ și are efect antidepresiv. Poate scădea nivelul de histamină în corp ceea ce este important pentru bolnavii de schizofrenie (la care nivelul de histamină în sânge depășește normalul). O creștere a concentrației de histamină afectează procesele de transmitere a impulsurilor nervoase către creier. Carența de metionină în organism poate crea stări depresive, de anxietate, dereglarea proceselor de producere a urinei și formarea edemelor.

Surse de metionină
Cantităţi mari de metionină (methionine) pot fi găsite în ouă, susan, peşte, carne, cereale integrale, seminţe de dovleac. Legumele, fructele şi leguminoasele (mazăre, fasole, linte, soia, năut) conţin cantităţi mici de metionină şi de aceea procurarea acestui aminoacid poate fi dificilă în cazul vegetarienilor.

Sursa : bodygeek

Ce proprietati uimitoare are fasolea neagra

Specialistul in nutritie Gheorghe Mencinicopschi afirma despre fasolea neagra ca „detine toti nutrientii din carne, cereale integrale si fructe”.

Fasolea negra este considerata unul dintre sortimentele de fasole care provoaca cele mai putine gaze, ceea ce o califica pentru introducerea in alimentatia copiilor cu varsta de peste 1 an. Pentru a evita orice fel de probleme in cazul acestora, se recomanda punerea la inmuiat cu o seara inainte, clatirea boabelor de fasole in mai multe ape, apoi punerea la fiert in apa rece, schimband apa de 2-3 ori.

In cazul adultilor, se recomanda ca fasolea neagra sa se consume gatita cat mai simplu, preferabil preparata la aburi, pentru a-si pastra continutul bogat in nutrienti si fenoli, aducand astfel maximum de beneficii pentru sanatate.

Sanatatea creierului

Toate tipurile de fasole boabe sunt bune pentru inima, dar niciuna nu are si puteri asupra sanatatii creierului asa cum are fasolea neagra.

Celebra nutritionista americana Rovenia M. Brock, cunoscuta mai ales ca Dr. Ro, afirma ca fasolea neagra este un adevarat combustibil pentru creier, pentru ca este extrem de bogata in antocianozide.

Antocianozidele sunt antioxidanti foarte puternici care contribuie la imbunatatirea circulatiei capilare si a functiilor creierului.

In plus antocianozidele ajuta la imbunatatirea structurii colagenului, actioneaza impotriva inflamatiilor, confera imunitate bacteriana si virala si contribuie la adaptarea sistemului imunitar si reglarea regimului cardiovascular.

Fasolea neagra este, de asemenea, o sursa buna de tiamina (vitamina B1) care este esentiala pentru a mentine celulele creierului sanatoase si pentru a conserva functia cognitiva, deoarece faciliteaza sinteza de acetilcolina, un neurotransmitator foarte important pentru memorie. Mai multe studii clinice au corelat scaderea nivelului acetilcolinei cu declinul mental legat de varsta si de boala Alzheimer.

Dusmanul impotentei

Fasolea neagra este una dintre cele mai bune surse de molibden, mineral ce contribuie la metabolizarea glucidelor si a grasimilor. Mai mult decat atat, distruge sulful din alimente, ceea ce il face un aliat de nadejde pentru cei care au o sensibilitate la sulf. Mai multe studii au aratat ca lipsa din organism a molibdenului duce la impotenta in cazul barbatilor in varsta.

Te protejeaza de bolile inimii

Fasolea neagra contine cantitati importante de folati, dar si de vitamina B6, ceea ce o face foarte importanta in special pentru femeile insarcinate. Deficienta de acid folic la o gravida poate duce la o dezvoltare anormala a creierului si a coloanei vertebrale a fatului. De asemenea, o dieta bogata in folati ajuta organismul sa se protejeze de bolile cardiace.

Fasolea neagra este si o sursa excelenta de magneziu, substanta ce ajuta la mentinerea unei tensiuni arteriale echilibrate, dar si la stabilizarea fierului in organism, ceea ce asigura sanatatea globulelor rosii.

Antioxidant

Boabele negre, ca si afinele, contin Antocianina. Studiile arata ca pe masura ce boabele de fasole prezinta o nuanta mai inchisa, cu atat este mai accentuat efectul antioxidantului.  Antocianina reduce frecventa tuturor cancerelor, indiferent unde sunt localizate, atat prin actiune directa, de distrugere tumorala, cat si prin reciclarea glutationului (cel mai puternic si mai important dintre antioxidantii produsi de organsim).

Cum se prepara?

Datorita dimensiunilor boabelor, nu mai mari de 7-8 mm, dar si din cauza invelisului mai subtire si usor penetrabil al boabelor, sunt suficiente 2-4 ore de inmuiere in apa rece sau numai 1 ora in apa fierbinte, in vas acoperit, dupa ce apa a clocotit pentru 1-3 minute. Dar cum invelisul boabelor negre este mai usor permeabil, cea de-a doua metoda are dezavantajul pierderii de substante nutritive, o parte din cei continuti in miez trecand in apa fierbinte.

Rehidratata, fasolea neagra fierbe in 2 ore, la foc mic. Daca le fierbem in oala sub presiune, timpul de preparare se reduce mult. Pentru a evita disconfortul digestiv, la fierbere putem adauga chimen, ghimbir, marar, dafin, alge marine. Adaugati sare la sfarsit.

Fasolea neagra se combina foarte bine in meniurile care contin orez si porumb. Usturoiul, frunzele proaspete de coriandru sunt condimentele care acompaniaza cel mai bine fasolea neagra. Ati putea incerca, de asemenea, combinarea fasolei negre cu piure de morcovi, mazare, mere sau banane pentru a adauga arome, vitamine si minerale, transformand-o in gustari savuroase ori intr-un preparat adecvat pranzului.

Fasolea neagra poate fi gasita in orice plafar sau magazin comercial.

SURSA : http://caplimpede.ro/